Les cookies

Une assiette de cookies aux pépites de chocolat

D’où viennent les cookies ?

Dans les années 30, au Massachusetts (USA), un couple: Kenneth et Ruth Wakefield, ouvre une auberge « Toll house » où les gens venaient dîner et laisser leur chevaux se reposer. Ruth était connue pour être une excellente cuisinaire et tout le monde s’arrachaient ses petits biscuits, bons et rapides à cuisiner: les « Drop do ».

Il y a une variante selon laquelle elle souhaitait faire des biscuits au chocolat (en incorporant le chocolat fondu dans la pâte, donc).

Photo de Ruth Wakefield

Selon les variantes, soit elle n’avait plus assez de son chocolat habituel et ajouta des morceaux de chocolat Nestlé; soit elle voulu changer un peu, en ajoutant des morceaux de chocolat (toujours Nestlé) dans la pâte, en pensant qu’il fondrait.

A son plus grand étonnemement, le chocolat ne fondit pas: le cookie était né !

Cookies de la rcette de Ruth Wakefield

Lorsqu’elle le servit, les clients adorèrent ce nouveau biscuit et le cookie devint très rapidement célèbre.

Au point que Nestlé en entendit parler et proposa au couple Wakefield de leur donner la recette pour qu’il l’affiche sur leurs tablettes de chocolat et qu’en échange, il leur offrirait le chocolat gratuitement à vie et les Wakefield acceptèrent, malgré que Ruth voulait stopper la production du cookie, puisqu’il s’agissait pour elle d’une simple erreur !

Tablette de chocolat Nestlé avec la recette de Ruth Wakefield.

Qu’est devenu le cookie aujourd’hui ?

De nos jours, le cookie est un biscuit populaire, apprécié par beaucoup d’enfants et les fans de choses sucrées.

Cookies aux Smarties

Le cookie connaît autant de variante que d’ingrédients (ou presque !) avec des cookies au cranberries, au chocolat blanc et même au matcha !

Mais il y aussi le « cookie dough », une pâte à cookie sans oeufs utilisé dans les crèmes glacées (style Ben & Jerry’s), les milkshakes et dans des sucreries (comme des boulettes de cookie dough).

La recette des cookies

Personnellement, j’utilise une recette trouvée sur le site Marmiton.org

Je vous metsle lien ici si vous désirez aller voir par vous même (il est possible de changer le nombre de pièces souhaité sans avoir à chercher la quantité pour chaque ingrédient soi-même), regarder la vidéo ou lire les commentaires et avoir des avis en plus !

« Original American cookies de Mike« 

Pour la recette, vous aurez besoin de:

  • 250g de farine
  • 90g de sucre roux (cassonade)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 oeuf
  • 125g de beurre doux
  • 2 cuillères à café de miel
  • Chocolat (en morceaux ou pépites) à volonté
  • 1 grille à gâteaux (la grille du four avec une plaque de cuisson et le papier de cuisson fonctionne aussi)
  • 1 saladier
  • 1 four (fonctionnel)

Comment faire:

  1. Mélanger la farine, le sucre roux et vanillé, le sel et la levure dans un grand saladier
  2. Faire fondre le beurre
  3. Ajouter l’oeuf battu et le miel au beurre fondu
  4. Incorporer le tout à la préparation (farine, sucre…)
  5. Ajouter les pépites de chocolat puis mélanger
  6. Préchauffer le four à 220°C (ou Thermostat 7-8) avec la grille en bas
  7. Façonner des cookies d’environ 10 cm de diamètre (avec une cuillère à glace, il paraît que c’est facile, perso j’utilise les mains)
  8. Enfourner les cookies 9 à 11 minutes (9 min très moelleux, 11 min mi-croustillants / mi-moelleux)
  9. A table !

Mon avis

Ces cookies sont exquis ! Ils ont le bon goût des cookies maisons (meilleurs que les cookies industriels !) et en plus, ça sent délicieusement bon dans la cuisine ! Que dire de plus ?

Lorsque l’on mélange la pâte à la toute fin, la pâte est collante, sucrée… et il faut utiliser les mains, sinon vous risquez de coincer la pâte dans le fouet et de le faire exploser si c’est un fouet électrique ! (je plaisante. Ou pas.)

Je ne sais pas si c’est vraiment drôle mais je viens juste de réaliser, en regardant les photos de la recette (lien ci-dessus) qu’il faut juste former des boules et les placer sur la plaque de cuisson, pas besoin d’applatir, le cookie est indépendant, il sait se débrouiller tout seul ! C’est donc pour cela que je ne pouvais faire que 7 cookies au lieu de 15… (ils sont pourtant si bons !)

Une fois les cookies dans le four, il faut bien les surveiller, parce qu’ils ne savent pas encore sortir tout seuls, et à quelques minutes près, tout peux basculer!

La première fois, je les aie laissé 15 min au lieu de 11 min max et ils étaient brûlés !
Mais, 10-11 min au four c’est vraiment parfait! Ils sont croustillants sur le bord et tendre au milieu !

Je les ai adoré, ma famille aussi… même le chat semblait intéressé et s’est invité pour lécher les cookies (il n’a pas eu le temps d’en faire plus, et de toute façon, le chocolat est le poison des animaux !)

Je vous recommande vivement ces cookies pour votre goûter entre amis ou en famille ! (Ou pour d’autres occasions qui s’y prête, à l’école, à un anniversaire…)

Source: Recette, Origine du cookie 1 et 2

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